Յուղի էմուլգացման գործընթացը ներառում է յուղի և ջրի նախնական խառնիչի մեջ լցնելը որոշակի համամասնությամբ՝ առանց որևէ հավելանյութի: Ուլտրաձայնային էմուլգացման միջոցով անխառնելի ջուրը և յուղը ենթարկվում են արագ ֆիզիկական փոփոխությունների, ինչի արդյունքում առաջանում է կաթնագույն սպիտակ հեղուկ, որը կոչվում է «ջուր յուղի մեջ»: Ֆիզիկական մշակումների, ինչպիսիք են ուլտրաձայնային հեղուկի սուլոցը, ուժեղ մագնիսացումը և Վենտուրին, ենթարկվելուց հետո առաջանում է «ջուր յուղի մեջ» ժպիտով (1-5 մկմ) հեղուկի նոր տեսակ, որը պարունակում է ջրածին և թթվածին: Էմուլգացված մասնիկների ավելի քան 90%-ը 5 մկմ-ից ցածր են, ինչը վկայում է էմուլգացված ծանր յուղի լավ կայունության մասին: Այն կարող է երկար ժամանակ պահվել սենյակային ջերմաստիճանում՝ առանց էմուլսիան կոտրելու, և կարող է տաքացվել մինչև 80 ℃ ավելի քան 3 շաբաթ:
Բարելավել էմուլգացման ազդեցությունը
Ուլտրաձայնը դիսպերսիայի և լոսյոնի մասնիկների չափը նվազեցնելու արդյունավետ մեթոդ է: Ուլտրաձայնային էմուլգացման սարքավորումները կարող են ստանալ փոքր մասնիկների չափսերով (ընդամենը 0.2 – 2 մկմ) և նեղ կաթիլային չափի բաշխմամբ (0.1 – 10 մկմ) լոսյոն: Լոսյոնի կոնցենտրացիան կարող է նաև մեծացվել 30%-ից մինչև 70%-ով՝ օգտագործելով էմուլգատորներ:
Լոսյոնի կայունության բարձրացում
Նոր ձևավորված ցրված փուլի կաթիլները կայունացնելու և միաձուլումը կանխելու համար լոսյոնին ավանդական եղանակով ավելացվում են էմուլգատորներ և կայունացուցիչներ: Կայուն լոսյոնը կարելի է ստանալ ուլտրաձայնային էմուլգացիայի միջոցով՝ էմուլգատորի քիչ կամ առանց դրա օգտագործմամբ:
Օգտագործման լայն շրջանակ
Ուլտրաձայնային էմուլգացիան կիրառվել է տարբեր ոլորտներում, ինչպիսիք են՝ գազավորված ըմպելիքները, լոլիկի սոուսը, մայոնեզը, մուրաբան, արհեստական կաթնամթերքը, շոկոլադը, աղցանի յուղը, յուղը և շաքարաջուրը և սննդի արդյունաբերության մեջ օգտագործվող այլ խառը սննդամթերքները։
Հրապարակման ժամանակը. Հունվար-03-2025 